期刊文章详细信息
冷激对贮藏枇杷多聚半乳糖醛酸酶的影响
Effect of cold shock treatment on stored loquat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建农业大学食品科学系,福建福州350002 [2]广东健力宝集团有限公司,广东三水528100
基 金：福建省教委资助项目 !(990 2 6 )
年 份：2000
卷 号：22
期 号：3
起止页码：169-171
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以枇杷 (EriobotryajaponiaLindl.)为材料 ,以 0℃冰水混合物为冷却介质 ,研究了不同冷激处理 ( 1h ,2h ,3h ,4h)对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性的影响 .结果表明 ,冷激能显著抑制PG活性 。
关 键 词：冷激处理 枇杷 贮藏 多聚半乳糖醛酸酶 酶活性
分 类 号：S667.309.3] TS255.3]
参考文献：
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