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牛乳中耐热芽孢杆菌致死条件的研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江贝因美乳业有限公司 [2]黑龙江立高仪器设备有限公司
年 份：2013
期 号：2
起止页码：46-47
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：牛奶营养丰富,是微生物的天然培养基。牛乳在热灭菌过程中,大多数细菌都被杀灭,但仍会有耐热菌存在,这些耐热性细菌会对产品的品质造成很大影响。本文针对牛乳中存在的耐热菌的种类和特性,以及致死条件和控制措施进行了探讨。
关 键 词：牛乳 耐热芽孢杆菌 致死条件 研究进展
分 类 号：TS252.1]
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