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马铃薯淀粉醋酸酯的合成研究
Study on the preparation of potato starch acetate
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宁夏大学化学科学与工程系,宁夏银川750021 [2]宁夏出入境检验检疫局,宁夏银川750001
基 金：宁夏区教委科研基金资助项目!(940 10 5 )
年 份：2000
卷 号：21
期 号：2
起止页码：159-160
语 种：中文
收录情况：CAS、MR、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、普通刊
摘 要：以马铃薯淀粉为原料合成了马铃薯淀粉醋酸酯 ,研究了其合成工艺条件 .实验表明 :在淀粉浓度为 40 % ,淀粉与醋酸酐的物质的量之比约为 10∶1,反应温度为 30℃ ,反应时间为 1h ,pH值为 8.0～ 8.2的条件下 ,可制得乙酰基含量约为 2 .5 %的淀粉醋酸酯 ,醋酸酐的利用率为 80 % ,可用于食品工业 .
关 键 词：马铃薯淀粉 淀粉醋酸酯 醋酸酐 变性淀粉
分 类 号：O636.12] TS235.2[化学类]
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