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期刊文章详细信息

复合调味品的灭菌工艺及保质期确定    

Determination of the sterilization process and shelf life of compound condiment

  

文献类型:期刊文章

作  者:宋钢[1]

机构地区:[1]北京圣伦食品有限公司,北京101401

出  处:《中国酿造》

年  份:2013

卷  号:32

期  号:2

起止页码:124-128

语  种:中文

收录情况:AJ、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘  要:复合调味品在研发阶段就必须充分考虑到该产品的保质期要求。选择适当的杀菌及灌装方式,确保产品质量在保质期内的基本一致。文中针对目前业内复合调味品产品质量控制上存在的主要问题,详细分析了复合调味品生产中灭菌工艺的选择,以及产品的保质期认定方法。

关 键 词:复合调味品 关键点控制  灭菌 保质期

分 类 号:TS264.2]

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同被引文献:

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