期刊文章详细信息
调味核桃仁加工工艺及其配方研究
The Applicatiaon of Technology and Formula in Flavore Walunt Kernel
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆轻工职业技术学院食品工程系,新疆乌鲁木齐830021 [2]新疆和田玉核食品有限公司,新疆和田848000
基 金：新疆轻工职业技术学院校企合作项目
年 份：2013
期 号：3
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以新疆特产薄皮核桃为原料,对加工中核桃仁进行了系列产品配方工艺条件研究。通过系统配方试验研究,开发出适合的薄皮核桃仁的产品,主要为琥珀核桃仁、椒盐核桃仁、奶油核桃仁和五香核桃仁4种产品。
关 键 词：琥珀核桃仁 椒盐核桃仁 奶油核桃仁 五香核桃仁
分 类 号：TS759.8]
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