期刊文章详细信息
藏山羊肉的品质研究
Study on Meat Quality of Tibetan Goat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南民族学院动物科学技术系,成都610041
基 金：国家民委重点资助项目
年 份：2000
期 号：2
起止页码：50-53
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：通过对藏山羊肉的常规营养成份、热值、氨基酸含量、肌纤维细度、肌束内肌纤维的体积分数分析 ,表明藏山羊肉热值和氨基酸含量较高 ,肌纤维细 ,密度大 ,肉质细嫩 ,肉的品质好 。
关 键 词：藏山羊肉 营养价值 组织学构造 氨基酸 品质
分 类 号：S827.11] S827.92]
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