期刊文章详细信息
大豆酸奶的研制开发及其营养保健功能
Study on soybean yogurt production and its nutritional value
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建华南女子学院,福建福州350007
年 份：2000
卷 号：28
期 号：5
起止页码：26-28
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：大豆酸奶是以大豆、鲜牛奶、白砂糖为原料 ,经保加利亚乳酸杆菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品 ,具有延年益寿防衰老的保健作用。本文详细介绍了大豆酸奶的生产工艺 ,并对大豆酸奶的营养成分进行了测定。
关 键 词：酸奶 大豆蛋白 发酵 营养保健功能
分 类 号：TS252.54]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
