文献类型：期刊文章

作　　者：李彩霞[1,2] 高海宁[1,2] 焦扬[1,2] 吴冬青[2,3] 张勇[1,2] 羊艳[1]

机构地区：[1]河西学院农业与生物技术学院,甘肃张掖734000 [2]甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室,甘肃张掖734000 [3]河西学院化学化工学院,甘肃张掖734000

出　　处：《食品科学》

基　　金：民乐县科技局与河西学院合作项目(hxxy-ml001);甘肃省高校研究生导师科研项目(1009-09)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：4

起止页码：88-93

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对黑美人土豆黄酮提取工艺及抗氧化性进行了研究。结果表明,影响黑美人土豆黄酮提取率的主要因素为温度、料液比和乙醇体积分数;最优工艺条件为提取温度78℃、乙醇体积分数62%,料液比1:35(g/mL)。在此工艺条件下,最大响应值(1.04%)和实验测定值(1.03%)相符合,说明响应面法优化黑美人土豆黄酮是可行和有效的。黑美人土豆黄酮提取物与VC、芦丁相比较清除DPPH自由基能力大于芦丁小于VC;黄酮质量浓度在不高于20μg/mL时清除ABTS自由基的能力和抗氧化力大于VC,但始终大于同质量浓度的芦丁,结果显示黑美人土豆黄酮提取物具有显著的抗氧化活性,可以作为潜在的抗氧化剂或功能性食品资源。

关 键 词：“黑美人”土豆  黄酮 提取工艺  抗氧化

分 类 号：R284.2[中药学类]