文献类型：期刊文章

作　　者：刘薇[1] 王君[1] 刘德明[1] 肖俐[2]

机构地区：[1]湖南农业大学分析测试中心,湖南长沙410128 [2]湖南中医药大学,湖南长沙410208

出　　处：《湖南农业科学（下半月）》

年　　份：2013

期　　号：1

起止页码：35-36

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为了简便、快速测定蓝莓中维生素C(Vc)的含量,利用活性炭的氧化和脱色作用,将蓝莓中的还原型Vc氧化为脱氢型Vc,进而与2,4-二硝基苯肼耦联反应生成较稳定的脎,然后通过分光光度计测定样品中的Vc含量。结果表明:Vc在0～10 mg/L浓度范围内与吸光度呈良好的线性关系;大果蓝莓的添加回收率为在94.8%～97.8%之间,小果蓝莓的添加回收率在97.8%～102.5%之间,均在允许范围内,说明此方法测定的结果准确可靠;采用该检测方法测得大果蓝莓的平均Vc含量为133.38 mg/kg,小果蓝莓中Vc的平均含量为69.03mg/kg。这表明采用2,4-二硝基苯肼比色法检测蓝莓中的Vc含量,简便快速、结果准确,试验过程中使用的试剂廉价易得,可在实际生产中推广应用。

关 键 词：蓝莓 紫外分光光度法 维生素C

分 类 号：O657]