文献类型：期刊文章

作　　者：覃赵军[1,2] 赖钧灼[3] 刘斌[3] 刘军贤[2] 王桂文[1]

机构地区：[1]广西科学院生物物理实验室,广西南宁530007 [2]广西师范大学物理科学与技术学院,广西桂林541004 [3]广西大学生命科学与技术学院,广西南宁530004

出　　处：《中国激光》

基　　金：国家自然科学基金(30760010);广西自然科学基金(2012GXNSFCA053001;0832022Z;0991079)资助课题

年　　份：2013

卷　　号：40

期　　号：2

起止页码：229-235

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20131616213349)、IC、INSPEC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：pH值是影响酵母乙醇发酵的重要因素。应用拉曼光谱初步分析不同初始pH值对乙醇发酵过程的影响。结果显示:1)在3.0、4.5、6.5三个不同初始pH值的培养基中,pH 4.5下乙醇产量最高,pH 3.0下最低。2)在发酵的前15h,不同初始pH值下的酵母细胞生物大分子的拉曼信号变化波动大;后期,pH 3.0下胞内脂类和蛋白质的拉曼信号最强,pH 6.5最弱;显示在低pH值环境下部分底物可能被转化为胞内储藏物质。3)主成分分析显示,pH值对酵母细胞生理状态的影响从发酵的初始阶段就开始;1440cm-1和1600cm-1峰一直是影响主成分PC1、PC2、PC3分值的主要特征峰;说明pH环境可能影响了酵母细胞的脂类物质合成和细胞的呼吸代谢,进而影响了底物的代谢方向和产物的合成。结果表明,拉曼光谱和单细胞分析可以用于剖析微生物发酵过程的生理机制,为乙醇发酵提供全新的参考信息。

关 键 词：光谱学 乙醇发酵 拉曼光谱 pH值  单细胞分析

分 类 号：O657.37]