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酸奶的研究进展
Research Progress of the Yogurt
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品职业技术学院,江苏省食品加工工程技术研究开发中心,江苏淮安223003
年 份：2013
卷 号：49
期 号：1
起止页码：91-94
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：酸奶酸甜可口、营养价值高。传统酸奶以牛乳为原料,经乳酸菌发酵制得,产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。本文以酸奶最新研究成果依据,总结了酸奶的研究现状和发展趋势。
关 键 词：酸奶 益生菌 营养价值
分 类 号：TS252.54]
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