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我国小麦主产区的小麦粉理化性质分析
Analysis of physical and chemical properties of wheat in our main producing area
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001 [2]安徽省粮油产品质量监督检测站,安徽合肥230031
基 金：科技部质检公益性行业科技专项项目(201110259)
年 份：2013
期 号：2
起止页码：6-9
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：分析了我国10个小麦主产区222个样品的理化性质。结果表明:山东、江苏、河南、湖北、河北、陕西这几个省份所产的小麦适宜生产强中筋小麦粉、中筋小麦粉和强筋小麦粉;河套地区的内蒙古所产小麦适宜生产强中筋小麦粉,宁夏所产小麦适宜生产强筋小麦粉和强中筋小麦粉;新疆所产的小麦粉主要特点是面筋质量高,适宜生产强筋小麦粉;四川所产小麦比较适合生产弱筋小麦粉。
关 键 词：小麦 小麦粉 理化性质
分 类 号：TS211.2]
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