文献类型：期刊文章

作　　者：李妍[1] 吴庆红[2] 陈义伦[1] 周波[3]

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018 [2]泰山学院附属中学,山东泰安271018 [3]土肥资源高效利用国家工程实验室,山东农业大学生命科学学院,山东泰安271018

出　　处：《食品科学》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD11B01)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：3

起止页码：179-183

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从一株实验室保藏的产纳豆激酶细菌出发,先对其液体发酵产酶的培养基和培养条件进行优化,在此优化基础上,利用Plackett-Burman试验筛选出影响纳豆芽孢杆菌产酶的3个主要因素:胰蛋白胨添加量、MgSO4添加量、发酵温度,利用Box-Behnken进行响应面试验设计,优化得到最优发酵条件。发酵培养基条件(g/L):胰蛋白胨26.6、乳糖10.0、Na2HPO45.0、NaH2PO41.0、CaCl20.2、MgSO41.35;发酵条件:种龄12h、接种量2%、发酵温度33℃、发酵时间56h、装液量50mL/250mL。此发酵条件下发酵液的纳豆激酶酶活力为743.65U/mL,比优化前提高了232.33U/mL。

关 键 词：纳豆激酶 液体发酵 Plackett—Burman  响应面法 纳豆芽孢杆菌

分 类 号：Q939.97]