文献类型：期刊文章

作　　者：闫金星[1,2] 许润博[3] 陈萍[1] 李倩倩[1] 张雪[1]

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,长春130118 [2]临沧出入境检验检疫局,临沧677506 [3]吉林大学附属中学,长春130021

出　　处：《吉林农业大学学报》

基　　金：吉林省科技支撑重点项目(20120249)

年　　份：2013

卷　　号：35

期　　号：1

起止页码：94-97

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：从东北朝族咸菜中分离出41株降解亚硝酸盐的乳酸菌,经过复筛得到6株降解能力较强的菌株,确定编号A2、B1、B10、Cc2的菌株为植物乳杆菌,编号D3、D5的菌株为明珠片球菌。在37℃条件下经48 h,B10菌株对亚硝酸盐降解率可达70.5%。为了提高B10菌株降解亚硝酸盐的能力,在菌液浓度最佳稀释度为10-4,紫外照射20 s的条件下,得到降解率最佳的诱变菌株Bb10,使亚硝酸盐的降解率从70.5%提高到88%。通过对亚硝酸盐还原酶分离,得到含酶活为56.84 U/mL的亚硝酸盐还原酶的酶液,较诱变前的酶活10.56U/mL相比,提高了5.33倍。

关 键 词：乳酸菌 亚硝酸盐 诱变 亚硝酸盐还原酶  

分 类 号：TS201.3]