文献类型：期刊文章

作　　者：李利[1] 陈莎[2] 陈福生[3] 高梦祥[1]

机构地区：[1]长江大学生命科学学院,湖北荆州434025 [2]长江大学图书馆,湖北荆州434025 [3]华中农业大学食品科学与技术学院,湖北武汉430070

出　　处：《微生物学通报》

年　　份：2013

卷　　号：40

期　　号：2

起止页码：294-303

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：红曲菌(Monascus spp.)是我国重要的药食两用微生物资源之一,能够产生天然食品添加剂红曲色素、降血酯活性物质Monacolin K等有益次生代谢产物,但也能分泌真菌毒素桔霉素(Citrinin),红曲菌及其相关产品的安全性由此受到质疑。因此,如何促进红曲菌有益代谢产物的产生,减少或抑制桔霉素的产生成为广大科研工作者研究的重点方向。近年来,红曲菌的分子生物学研究有了较快的发展,红曲菌次生代谢产物生物合成及其调控的研究是热点。本文重点介绍红曲色素、Monacolin K和桔霉素生物合成途径及相关基因的研究进展,以期为有效调控红曲菌次生代谢产物的产生、提高红曲产品的安全性提供参考和借鉴。

关 键 词：红曲菌 红曲色素 Monacolin  K  桔霉素 生物合成途径

分 类 号：TS201.3]