文献类型：期刊文章

作　　者：李宁[1,2] 汪长国[1,2] 曾代龙[3] 刘一兵[3] 杨军[3] 雷金山[3] 贾玉红[3] 赵敏[1,2] 吴艳[1,2] 寇明钰[1,2] 刘林[1] 戴亚[1,2] 张燕[4]

机构地区：[1]川渝中烟工业有限责任公司,成都610066 [2]卷烟减害降焦四川省重点实验室,成都610066 [3]川渝中烟工业有限责任公司长城雪茄厂,四川什邡618400 [4]云南省烟草质量监督检测站,昆明650106

出　　处：《中国烟草学报》

基　　金：国家高新技术研究发展计划(863计划)(2010AA101506-6);中国烟草总公司重点项目(110201002013);四川省立项项目(2009JY0156);川渝中烟博士后基金项目(2010-01)

年　　份：2012

卷　　号：18

期　　号：2

起止页码：65-69

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、DOAJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用酪蛋白水解实验和蛋白酶活力测定对烟草表面微生物进行分离筛选,对所筛选菌株进行形态学观察、理化试验及16SrRNA基因测序的鉴定。将筛选所得菌株x-2添加到雪茄烟叶表面进行人工发酵,对发酵后烟叶进行常规氮化合物测定和感官质量评吸,结果表明:筛选所得菌株x-2在45℃时其产酸、中、碱性蛋白酶最高酶活力分别为91.63 U/mL、163.34 U/mL、43.82 U/mL,经过鉴定为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)。在雪茄烟叶堆积发酵过程中添加x-2可明显降低烟叶含氮化合物含量,发酵结束时烟叶总氮降低21.64%、蛋白质降低13.53%、总植物碱降低36.38%,挥发碱降低24.05%;感官评吸结果显示烟叶劲头、刺激性改善最为明显,同时杂气减轻、香气增加。

关 键 词：蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)  雪茄烟叶  人工发酵

分 类 号：S572]