期刊文章详细信息
我国传统食品面条研究进展
The Review of Development of Chinese Noodle Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北交通职业技术学院粮食工程系,石家庄050056 [2]石家庄市农林科学研究院小麦室,石家庄050041
基 金：河北交通职业技术学院科学技术计划项目(编号Y-201002)
年 份：2013
卷 号：38
期 号：1
起止页码：9-12
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：从小麦生产、小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种-面粉工业-制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路。
关 键 词：面条 小麦育种 面粉 小麦蛋白质
分 类 号：TS213.24]
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