文献类型：期刊文章

作　　者：马素云[1] 姚丽芬[2] 叶长文[3] 贺亮[1] 李卫旗[1]

机构地区：[1]浙江大学生命科学学院,杭州310058 [2]浙江大山合菇业有限公司,浙江丽水323800 [3]浙江省庆元县食用菌科研中心,浙江丽水323800

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2013

卷　　号：13

期　　号：1

起止页码：172-177

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20131916319587)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:研究银耳多糖的组分和结构。方法:以银耳子实体为原料,采用热水煮提、醇沉法提取银耳粗多糖,经酶-Sevage法去蛋白、离子交换层析和凝胶过滤层析纯化后得到银耳均一多糖。检测其总糖、糖醛酸含量,用PMP衍生化后反相高效液相色谱测单糖组成,结合红外光谱分析多糖特征结构,并用碘-碘化钾试验验证糖链是否有侧链和分支。结果:分离纯化得到的样品TFP1是均一多糖,主要由甘露糖、葡萄糖醛酸、木糖和岩藻糖4种单糖组成,其物质的量比例为5.78∶0.7∶1.1∶1。红外光谱表明TFP1具有糖类的典型结构特征,碘-碘化钾试验证明TFP1可能有较多的侧链和分支。结论:银耳子实体均一多糖TFP1是以甘露糖为主链,由3种中性糖和1种糖醛酸构成,并且可能有较多侧链和分支的酸性杂多糖。

关 键 词：银耳多糖 分离纯化 组分  结构分析  

分 类 号：TS219]