文献类型：期刊文章

作　　者：高豪杰[1] 贾志伟[1] 李雯[1] 李隆伟[2] 刘康德[3]

机构地区：[1]海南大学园艺园林学院,海南海口570228 [2]海南大学经济与管理学院,海南海口570228 [3]海南大学党委办公室,海南海口570228

出　　处：《食品科学》

基　　金：农业部热作农技推广与体系建设项目(10RZNJ-32);海南大学重点科研项目(hd09xm17);海南省重点科技计划项目(ZDXM20100014);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(sscri201004)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：2

起止页码：293-297

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究不同采收成熟度（六成熟和八成熟）、不同品种（‘红贵妃’、‘台农1号’和‘金煌’）的芒果果实对1一MCP处理的反应。结果表明：1）在同一采收成熟度下，3个芒果品种对1．MCP处理的反应不同，在贮藏同一时间，‘台农’果实的贮藏品质及生理变化最快，表现为较高的病情指数、色度口。、TSS、SOD、POD和LOX活性，以及较低的果实硬度，其次是‘金煌’品种，‘红贵妃’果实成熟衰老的速度最慢；2）对于同一品种不同采收成熟度，低成熟度的果实比高成熟度的果实具有较低的病情指数、色度a和较高的果实硬度、SOD、POD和LOX活性，而细胞膜透性差异不显著；3）1—MCP处理后，完熟时六成熟‘台农’果实的含糖量略低于八成熟果实，但TSS含量差异不大，而‘红贵妃’和‘金煌’芒果，八成熟果实的TSS含量明显高于六成熟果实。说明3个芒果品种中，‘台农’果实对1一MCP处理的保鲜反应最差，‘红贵妃’和‘金煌’果实对1一MCP处理的保鲜反应较好。

关 键 词：芒果 成熟度 品种  1-MCP 反应  

分 类 号：TS255.3]