文献类型：期刊文章

作　　者：唐红枫[1] 吴郭燚[1] 严月[1] 夏杏姣[1] 胡超[1] 杨文博[1] 王蕾[1]

机构地区：[1]武汉东湖学院生命科学与化学学院,湖北武汉430212

出　　处：《饲料工业》

基　　金：湖北省教育厅科学技术研究计划[B20128607]

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：2

起止页码：34-37

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以凡纳对虾干虾壳为原料,研究了虾壳的一般化学成分、氨基酸组成及比较了甲壳素的5种提取方法。结果表明:经过粉碎预处理的干虾壳更适用于成分测定,其中水分、脂肪、总灰分含量分别为10.21%、1.22%、20.11%;蛋白质采用NaOH水解法进行测定,含量为35.81%;矿物质中的Ca含量较高,为13.32%,甲壳素的提取采用方案Ⅱ,提取得率为24.55%,其中灰分含量为0.39%,达到食品级甲壳素标准。虾壳中氨基酸种类丰富,EAA/TAA为39.06%,EAA/NEAA为64.11%,Asp、Glu等呈鲜味的氨基酸含量较高,蛋白质营养价值高。

关 键 词：凡纳对虾 虾壳 营养成分

分 类 号：S816.17]