期刊文章详细信息
再制奶酪的配料与加工(三)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津科技大学干酪科学与工程研究室
年 份：2013
期 号：1
起止页码：62-64
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：工艺参数，如融化温度（Lee等，1981；HOng，1989；Berger等，1998；Glenn等，2003）、融化时间（Rayan等，1980；Bowland和Foegeding，2001：Glenn等，2003；ShIrashoji等，2006b）。
关 键 词：加工过程 配料 奶酪 再制 工艺参数 融化温度 融化时间 混合物料
分 类 号：TS252.53]
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