文献类型：期刊文章

作　　者：刘聪[1] 郭康权[1] 张强[2] 胡耀华[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学机械与电子工程学院,杨凌712100 [2]加拿大马尼托巴大学,马尼托巴R3T5V6

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：陕西省自然科学基金(项目编号:2010JM3015)

年　　份：2013

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：278-284

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20131016077808)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了预测鲜枣常温贮藏的保鲜期,确保鲜枣的品质要求及食用安全,应用近红外光谱建立了室温贮藏下鲜枣内部霉菌菌落总数变化的动力学模型。通过对几种数据预处理方法的比较及特征波数的选择,实现了鲜枣霉菌菌落总数变化的近红外模型的优选。结果表明:经过多元散射校正处理的鲜枣近红外光谱,应用多元线性回归方法建立的霉菌菌落总数模型预测能力较好,校正集相关系数为0.920,均方根误差为1.503,预测集相关系数为0.889,均方根误差为1.514。同时,将近红外光谱模型应用于霉菌菌落总数随贮藏时间变化的零级反应动力学模型中,得到模型的相关系数为0.981。根据近红外光谱吸光度值与贮藏时间的线性关系,当霉菌菌落总数初始值小于等于10cfu/g时,预测出鲜枣在室温下的保鲜期一般为8d。研究表明,结合动力学模型的近红外光谱技术可以作为一种无损、快速检测方法来检测鲜枣霉菌菌落总数变化。

关 键 词：近红外光谱 动力学  模型  鲜枣 霉菌 多元线性回归

分 类 号：S379] TS207.3]