期刊文章详细信息
液氮速冻技术在食品中应用的研究进展
Research Progress of the Application of Liquid Nitrogen Quick Freezing Technology in Foods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江省高校农产品加工重点实验室,齐齐哈尔161006
基 金：黑龙江省自然科学基金资助项目(QC2011C101)
年 份：2013
卷 号：34
期 号：1
起止页码：150-153
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、FSTA、核心刊
摘 要：液氮速冻技术是一种食品冷加工技术,在食品加工等领域有广泛的应用。阐述了液氮速冻技术的基本原理及其在食品中应用的国内外现状,并对液氮速冻技术在食品冷加工领域中应用的前景作了展望。
关 键 词：液氮 速冻 冷加工 食品
分 类 号：TS205.7]
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