文献类型：期刊文章

作　　者：丁力[1] 蔡亚[2] 陈凯[2] 夏咏梅[1]

机构地区：[1]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,化学与材料工程学院,无锡214122 [2]常州市牛塘化工厂有限公司,常州213163

出　　处：《中国食品添加剂》

年　　份：2012

卷　　号：23

期　　号：6

起止页码：230-236

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：作为阿斯巴甜的N-烷基化衍生物的纽甜具有甜度高、热量低、稳定性好等优良特性,是众多甜味剂中性能最优异的一种,在我国具备一定的市场竞争力,具有较好的发展前景。本文对非营养型强力甜味剂纽甜的性质和应用进行了简单评述。主要讨论了以阿斯巴甜为前体的纽甜及其关键中间体3,3-二甲基丁醛的合成方法,着重分析了非均相催化氢化法合成纽甜和氧化法合成3,3-二甲基丁醛,并且对TEMPO催化醇氧化的方法进行了展望。

关 键 词：纽甜 合成  3,3-二甲基丁醛  甜味剂

分 类 号：TS202.3]