文献类型：期刊文章

作　　者：刘志伟[1,2] 况伟[1,2] 杨钦阶[1,2] 张晨[1,2]

机构地区：[1]嘉应学院生物工程研究所,广东梅州514015 [2]广东嘉味鲜食品有限公司,广东梅州514000

出　　处：《嘉应学院学报》

基　　金：广东省科技计划项目(2009A010700002)

年　　份：2012

卷　　号：30

期　　号：11

起止页码：66-70

语　　种：中文

收录情况：RWSKHX、普通刊

摘　　要：[目的]探讨从酱油渣中提取油脂和黄酮类物质的最佳工艺参数,为酱油渣资源的进一步开发利用提供基础数据.[方法]在单因素实验的基础上,采用正交设计方法,研究各因素对油脂和黄酮提取率的影响.[结果]研究表明,油脂提取最佳条件为:酱油渣与异丙醇比例为1:13,超声温度50℃,超声时间30 min,该条件下油脂的提取率为34.76%;从脱脂酱油渣中提取黄酮的最佳条件为:50%乙醇、料液比1:30、超声时间15 min、提取温度60℃,在此条件下,黄酮的提取量为2.471 0 mg/g.[结论]利用超声波辅助提取技术从酱油渣中提取油脂和黄酮可行.

关 键 词：酱油渣 超声波辅助提取 正交设计 油脂 黄酮

分 类 号：TS264.2]