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马铃薯糖苷生物碱及其影响因素研究进展
The Progress on Research of Potato Glycoalkaloids and Its Influencing Factors
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中北大学化工与环境学院生命科学系,山西太原030051
基 金：山西省农业与社会发展科技攻关项目(20110313003-3);山西省留学人员科技活动择优资助项目(20110302);山西省留学回国人员科研项目(2009065)
年 份：2012
卷 号：33
期 号：11
起止页码：227-230
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：糖苷生物碱是马铃薯块茎中存在的一种有苦味的淄类毒性物质,能引起人和动物的发育畸变。从马铃薯糖苷生物碱的化学结构、毒性机理、含量分布及其影响因素等方面进行综述,以进一步加深对马铃薯糖苷生物碱的认识,并为加工食用过程中尽量减少其摄入提供参考。
关 键 词：马铃薯 糖苷生物碱 作用机理 影响因素
分 类 号：TS201.2]
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