期刊文章详细信息
膨化食品中的微量元素
Trace Elements in Expansive Food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]韶关大学食品系,韶关512005 [2]南昌大学化学系,南昌330047
年 份：2000
卷 号：7
期 号：6
起止页码：57-59
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：探讨了膨化加工对食品微量元素含量的影响。结果表明 ,大米膨化加工对Fe、K、Co、Ge、Ni等基本无影响 ,但Mn、Mo、Cu等元素含量减少。
关 键 词：微量元素 食品分析 膨化食品
分 类 号：R155.5] TS207.5[公共卫生与预防医学类]
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