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葡萄酒渣提取多酚化合物研究进展
Research Progress in the Extraction of Polyphenols from Wine Lees
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京电子科技职业学院,北京100029 [2]中粮华夏长城葡萄酒有限公司,河北昌黎066600
基 金：北京市教育委员会科技计划项目专项资助课题(SQKM201210858001);北京市属高等学校人才强教计划资助项目
年 份：2012
期 号：12
起止页码：17-22
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊
摘 要：葡萄酒的加工会产生大量的废弃物即葡萄酒渣,葡萄酒渣富含多酚类化合物等生物活性物质。介绍了葡萄酒渣中多酚类物质的分布及分离纯化方法的研究进展,旨在为葡萄酒渣的综合利用和新型食品添加剂的开发提供一定的参考和借鉴。
关 键 词：葡萄酒 葡萄酒渣 多酚 分布 提取
分 类 号：S663.1]
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