文献类型：期刊文章

作　　者：童宝宏[1,2] 许正华[1] 宋斌[1] 孙军[2] 刘元倩[1]

机构地区：[1]安徽华菱西厨装备股份有限公司博士后科研工作站,安徽马鞍山243131 [2]合肥工业大学机械工程博士后流动站,安徽合肥230009

出　　处：《食品与机械》

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：174-176

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：肉料在绞肉机螺旋输送通道内的流动状况与绞肉机的加工效率及肉制品加工后的品质密切相关。为考察绞肉机螺旋轴的输送性能,采用简化的流场分析方法建立相应的数值模拟模型。在多种工况下对两种结构形式螺旋轴表面流速分布情况的数值进行仿真,发现螺旋轴的转速和结构形式对其输送性能影响明显。试验结果同时表明,可以通过改善螺旋轴表面速度分布的均匀性来提高绞肉加工的质量,间接利用流场数值模拟技术分析和评价绞肉机螺旋轴的输送性能是可行的。

关 键 词：绞肉机 螺旋轴 计算流体力学 性能仿真

分 类 号：TS251.3]