文献类型：期刊文章

作　　者：翦祎[1] 韩舜愈[1] 张波[1] 祝霞[1] 王婧[1] 崔日宝[1]

机构地区：[1]甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：甘肃省科技厅科技支撑计划(1011NKCA059);省科技厅自然科学基金(1107RJZA137)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：23

起止页码：323-325

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了寻求快速、经济地测定干红葡萄酒中总花色苷含量的方法,采用单一pH法、pH示差法和差减法对比分析3种方法测定数据的差异性。结果表明,3种方法测定的吸光度与浓度间均具有良好的线性关系,其相关系数R分别为0.9977、0.9988和0.9984,测定结果没有显著性差异(p<0.05)。3种方法均能用于干红葡萄酒总花色苷含量的快速测定。

关 键 词：干红葡萄酒 总花色苷含量  分光光度法

分 类 号：TS262.6]