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八角茴香提取物抗氧化活性分析
Oxidation Resistance of the Extracts from Illicium verum Hook.f.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南省产品质量监督检验所,海南海口570203
年 份：2012
卷 号：3
期 号：3
起止页码：243-246
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：以蒸馏水、乙醇、丙酮、正丁醇为溶剂对八角茴香进行提取,采用DPPH法对各提取物进行自由基清除实验,同时,以挥发性油和乙酸乙酯提取物作为抗氧化剂,定量加入油脂中,通过对强化保存期间过氧化值(POV)的测定,比较它们不同的添加量对猪油抗氧化性能的影响。结果表明,同一质量浓度不同溶剂的提取物对DPPH自由基的清除能力作用强弱是:乙醇提取物>正丁醇提取物>丙酮提取物>蒸馏水提取物;挥发性油抗氧化效果不明显,乙酸乙酯提取物具有很强的抗氧化活性,当乙酸乙酯提取物添加量达w=0.10%时,抗氧化效果优于w=0.02%的BHT,且添加量越高抗氧化效果越好。
关 键 词：八角茴香提取物 DPPH自由基 抗氧化活性
分 类 号：TS202.3]
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