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华北地区浓香型白酒窖泥的培养与养护
Culture and Maintenance of Pit Mud of Luzhou-flavor Liquor in North China
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]邯郸丛台酒业股份有限公司,河北邯郸056000
年 份：2012
期 号：11
起止页码：76-78
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊
摘 要：承接传统人工窖泥培养,从老窖泥中分离培养己酸菌,按照己酸菌生长繁殖条件,结合黄粘土的理化分析按需添加营养物质,合理设计窖泥配比。结合华北地区气候、水质条件,设计合理方案进行针对性窖池养护。
关 键 词：人工窖泥 己酸菌 窖泥退化
分 类 号：TS262.31] TS261.4[食品科学与工程类]
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