期刊文章详细信息
原味茉莉花奶茶的浸提工艺研究
Development of jasmine tea with milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北工程学院新技术学院生物化学系,孝感432000
年 份：2012
卷 号：37
期 号：11
起止页码：112-113
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：以牛乳和茉莉花茶叶为原料,采用浸提法生产出一种风味独特、兼具营养保健功效的原味奶茶。通过正交实验对浸提工艺进行了优化研究,结果表明:牛乳中茉莉花茶叶添加量为7%,浸提温度65℃,浸提时间30min,制得的原味茉莉花奶茶口感醇厚,清香怡人。
关 键 词：牛乳 茉莉花茶 奶茶 浸提法
分 类 号：TS252.59]
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