期刊文章详细信息
食品低压过热蒸汽干燥技术
Drying of foodstuffs by low-pressure superheated steam
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南昌航空大学机电设备研究所,南昌330063
基 金：国家自然科学基金项目(51168038)
年 份：2012
卷 号：37
期 号：11
起止页码：94-97
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、核心刊
摘 要：过热蒸汽干燥是近年来发展起来的新技术,和传统的热风对流干燥相比具有干燥效率高、能耗低和干燥产品质量好等优点。过热蒸汽应用于食品的干燥,其显著的特点是能实现无氧或少氧的干燥环境,干燥过程不会出现"硬壳"或"结皮"的现象,消除了进一步干燥可能出现的障碍,产品具有多孔的结构。特别是低压过热蒸汽干燥应用于食品等热敏性物料,避免了过热蒸汽干燥操作温度高,从而影响产品质量的问题,具有广阔的发展前景。
关 键 词：食品干燥 过热蒸汽干燥 低压过热蒸汽干燥
分 类 号：TS205]
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