期刊文章详细信息
北京鲟鱼、鲑鳟鱼加工产业调研与分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学,100083 [2]北京北水食品工业有限公司,101108
年 份：2012
期 号：11
起止页码：32-34
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：鲟鱼是一种具有较高经济价值的中大型淡水鱼。鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美、营养丰富。鲟鱼肉属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3～5倍的ω-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸（Folicace）。鲟鱼籽经加工制成的鱼子酱为世界性高级营养滋补佳品,素有＂黑珍珠＂之称。鲑鳟鱼是国际公认的优质名贵鱼,鲑鳟鱼鱼体无污染、肉质鲜美、具有较高的营养价值和保健价值。
关 键 词：鲑鳟鱼 鲟鱼 加工 北京 调研 产业 不饱和脂肪酸 营养丰富
分 类 号：F326.4]
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