期刊文章详细信息
火腿肠保藏技术研究
Preservation of Ham
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青岛化工学院应用化工系,青岛266042 [2]青岛教育学院化学系,青岛266041
年 份：2000
卷 号：21
期 号：2
起止页码：129-130
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：火腿肠以高频电磁场进行灭菌 ,以复合生物保鲜剂抑制微生物在货架期的生长。结果表明 ,产品在低于 2 5℃条件下 ,贮藏四个月 。
关 键 词：火腿肠 高频电磁场 复合生物保鲜剂 食品 保藏
分 类 号：TS251.65]
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