期刊文章详细信息
香菇山楂复合果丹皮的研制
Development of Mushrooms the Hawthorn Composite Sweetend Roll
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业科技学院继续教育学院,吉林吉林132101 [2]吉林省长白县人参产业发展研究中心,吉林长白134400 [3]吉林农业科技学院生物工程学院,吉林吉林132101
年 份：2012
期 号：21
起止页码：126-128
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、RCCSE、核心刊
摘 要：以山楂为主要原料,通过调节香菇粉、山楂、白砂糖与柠檬酸的量研制出优质的具有香菇口味的复合果丹皮,采用正交实验设计对香菇山楂复合果丹皮的配方进行优化。结果表明:香菇山楂复合果丹皮的最佳配方为山楂76.2%、香菇粉4.6%、白砂糖19.1%、柠檬酸0.1%,其口味酸甜适中、口感细腻。
关 键 词：山楂 香菇 果丹皮 工艺流程
分 类 号：TS255.41]
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