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对40种新鲜蔬菜中总黄酮含量的测定
Determination of flavones in forty fresh vegetables
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州大学生物技术学院食品科学系,贵州贵阳550025
年 份：2000
卷 号：19
期 号：2
起止页码：121-124
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：黄酮类物质的保健作用 ,越来越受到人们的重视 ,为进一步了解新鲜蔬菜中的保健作用 ,采用比色法测定了花溪市场上 4 0种新鲜蔬菜的总黄酮含量。结果表明 ,所测蔬菜都含有黄酮类物质。每克鲜样含量在 0 5mg以上的有 2 4个 ,占 57% ;1mg以上的有 14个 ,占 33% ;2mg以上的有 5个 ,即芹菜叶 (3 6 5mg/g)、豌豆尖 (3 0 0mg/g)、藤藤菜 (2 57mg/g)、青苋菜 (2 55mg/g)和韭菜 (2 14mg/g) ,除莲花白外 ,叶菜类的总黄酮含量一般都比较高 。
关 键 词：蔬菜 黄酮类化合物 比色法 保健作用 含量测定
分 类 号：S630.1]
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