期刊文章详细信息
紫外分光光度法测定果蔬中的维生素C
DETERMINATION OF ASCORBIC ACID IN FRUIT AND VEGETABLE BY ULTRAVIOLET SPECTROPHOTOMETRY
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北职业技术师范学院食品工程系,昌黎066600
年 份：2000
卷 号：14
期 号：1
起止页码：41-44
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：还原型维生素C在 2 43 8nm下有最大吸收峰 ,在 0～ 45 0 μg/mL范围内具有良好的线性。本研究以Cu2 + 作催化剂 ,利用溶解氧 ,将在 2 43 8nm处有最大吸收的还原型维生素C选择性的氧化为 2 43 8nm处无吸收峰的氧化型维生素C ,实现了对样品中各种紫外干扰成分的本底校正 ,建立了一种测定果蔬中还原型维生素C的新方法。运用该方法实际测定了草莓、西红柿等样品中的还原型维生素C的含量 ,回收率在 97 6 %～ 1 0 0 8%之间 ,测定结果与荧光法基本一致。
关 键 词：维生素C 测定方法 紫外分光光度法 水果 蔬菜
分 类 号：Q564.03] O657.32]
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