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2,6-二氯靛酚反滴定法测定红色果蔬中还原型VC
Determination of Ascorbic Acid Content of Fruits and Vegetables with Red Color by 2,6-Dichlorophenolindophenol Converse Titration Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技师范学院食品科技学院,昌黎066600
年 份：2012
卷 号：34
期 号：5
起止页码：507-509
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：天然VC有还原型和脱氢型两种,新鲜水果蔬菜以还原型为主。还原型VC测定方法主要有：2,6-二氯靛酚滴定法,碘量法,分光光度法,高效液相色谱法和极谱法等[1],其中2,6-二氯靛酚（DCIP）滴定法利用还原型VC能将染料DCIP还原为无色的原理,有经济、准确、快速、简便的特点,常用于果蔬中还原型VC含量测定。
关 键 词：2,6-二氯靛酚 反滴定 VC 红色果蔬
分 类 号：R151]
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