文献类型：期刊文章

作　　者：于慧娟[1] 李冰[2] 蔡友琼[1] 叶芳挺[3] 台建明[4] 惠芸华[1] 徐捷[1] 冯兵[1]

机构地区：[1]农业部水产品监督检验测试中心(上海),上海200090 [2]上海海洋大学,上海201306 [3]赛默飞世尔科技(中国)有限公司色谱与质谱科学仪器部,上海201206 [4]安徽省水产技术推广总站,合肥203061

出　　处：《分析化学》

基　　金：农业部财政专项(No.2130109)资助

年　　份：2012

卷　　号：40

期　　号：10

起止页码：1530-1535

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EBSCO、EI、IC、JST、RCCSE、RSC、SCI(收录号：WOS:000313827100006)、SCI-EXPANDED(收录号：WOS:000313827100006)、SCIE、SCOPUS、UPD、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用液相色谱-串联质谱技术测定了甲壳类水产品中氨基脲的含量。样品用HCl水解、2-硝基苯甲醛衍生、乙酸乙酯萃取,液相色谱分离,串联质谱检测,内标法定量。方法检出限为0.25μg/kg(S/N>3);定量限为0.5μg/kg(S/N>10)。甲壳类水产品的品种涉及青虾、斑节对虾、罗氏沼虾、南美白对虾、小龙虾、青蟹、珍宝蟹、三疣梭子蟹、中华绒螯蟹和鲎等。虾类样品中氨基脲的含量在未检出～370.4μg/kg之间,蟹类样品中氨基脲的含量在未检出～87.5μg/kg之间。氨基脲在甲壳中含量最高,在肌肉中含量最低。结果表明:氨基脲作为内源性物质普遍存在于甲壳类水产品中。

关 键 词：氨基脲 内源性物质 甲壳类水产品  分布特征  

分 类 号：TS254.7] O657.63[食品科学与工程类]