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红心萝卜(Raphnus sativus cv.)块茎色素的提取及其稳定性的研究
On the extraction and stability of tuber pigment of raphnus sativus cv.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]商丘教育学院生物系,河南商丘476000 [2]上海大学生命科学学院,上海201800
年 份：2000
卷 号：18
期 号：2
起止页码：153-155
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：研究了红心萝卜 (Raphnussativuscv .)块茎中色素的提取方法 ,并对它的光、热、酸、碱稳定性进行了研究。纸层析的结果表明红心萝卜块茎中的水溶性色素有四种 ,光谱学研究表明主要种类为花青素苷类 ,其性质较稳定 ,提取工艺简单且材料来源丰富 ,是食品、化妆品等制品的理想添加剂。
关 键 词：红心萝卜 色素 稳定性 块茎 提取
分 类 号：TQ611] TS264.4]
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