文献类型：期刊文章

作　　者：管婧婧[1]

机构地区：[1]浙江工商大学旅游与城市管理学院,浙江杭州310018

出　　处：《旅游学刊》

基　　金：浙江工商大学项目(X12-24)资助~~

年　　份：2012

卷　　号：27

期　　号：10

起止页码：85-92

语　　种：中文

收录情况：CAB、CSSCI、CSSCI2012_2013、NSSD、RCCSE、RWSKHX、SKJJZZ、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：饮食作为旅游体验中重要的组成部分,受到不少学者的关注,已积累了丰富的研究成果。21世纪初更是提出了以美食为核心的旅游,成为特殊兴趣旅游中的重要分支。文章对于国外美食与旅游的相关文献从"旅游中的饮食"和"美食旅游"两个方面进行了归纳和梳理。文献研究发现,作为旅游产品组成的饮食和美食旅游,这两个概念在研究过程中存在着相互替代、界限模糊的现象。而美食旅游概念泛化现象将导致研究过程中美食旅游者数量被人为放大,美食旅游对旅游目的地贡献被高估,真正的美食旅游者需求被忽视。文章提出要从美食在旅游过程中的中心性出发讨论美食旅游、美食旅游者和美食旅游者的体验。

关 键 词：美食与旅游  国外研究  文献综述  概念泛化

分 类 号：F591[旅游管理类] F719.3]