文献类型：期刊文章

作　　者：白跃宇[1,2] 张震[3] 谭旭信[4] 孟伟[2] 陈海涛[2] 岳中仁[5] 耿繁军[3] 赵芳[6]

机构地区：[1]河南省畜禽改良站,郑州450008 [2]河南省动物卫生监督所,郑州450008 [3]河南省纯种肉牛繁育中心 [4]河南省畜产品质量监测检验中心 [5]河南省畜牧局 [6]河南省孟州市畜牧局

出　　处：《中国草食动物科学》

基　　金：河南省科技创新人才计划(124200510002);国家科技支撑计划(2008BAD2B03);国家引进国外智力项目(20084100030);河南省科技成果转化(082202650007)

年　　份：2012

卷　　号：32

期　　号：5

起止页码：75-78

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：近年来,我国的食品安全屡屡出现问题,严重破坏了市场的正常运转和竞争秩序,而且还影响到了百姓对牛肉食品消费的信心,牛口蹄疫、疯牛病、瘦肉精中毒等事件的爆发,使牛肉质量安全成为全世界消费者普遍关注的问题之一。牛肉作为广大消费者的主流畜产品,如何保障其安全和质量,是摆在各级政府、肉牛企业和科研机构面前的重要课题。所以,建立我国牛肉全程质量安全追溯体系,不仅可以满足消费者对安全优质牛肉追溯性的需求,同时也将大大提高我国畜牧业生产的现代化水平和畜产品的国际竞争力。

关 键 词：牛肉 质量追溯 食品安全 存在问题  

分 类 号：S8-9]