文献类型：期刊文章

作　　者：刘慧瑾[1] 杜芳艳[1] 邓保炜[2] 王京[1]

机构地区：[1]榆林学院化学与化工学院,陕西榆林719000 [2]榆林学院能源化工研究中心,陕西榆林719000

出　　处：《应用化工》

基　　金：榆林市科技计划项目(9760609)

年　　份：2012

卷　　号：41

期　　号：9

起止页码：1656-1657

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：研究了掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性,以总黄酮提取物降低油脂脂质过氧化作用的POV值为考察指标。结果显示,掌裂草葡萄总黄酮提取物能有效延缓油脂脂质过氧化作用,并随着提取物添加量的增加,抗氧化作用也随之增强。当50 g油脂中加入提取物0.036 g时,其抗氧化效果与加入0.01 g BHT相近,加入提取物质量大于0.036 g时,其抗氧化效果优于加入0.01 g BHT。

关 键 词：掌裂草葡萄  抗氧化作用 猪油 菜油

分 类 号：TQ561.2] O657.3]