期刊文章详细信息
丢糟复式发酵工艺优化(一):不同发酵模式对白酒生产的影响
Optimization of Complex Fermentation of Distiller's Grains(Ⅰ) Effects of Different Fermentation Pattern on Liquor Production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]泸州科源生物科技有限公司,四川泸州646000 [2]泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000
年 份：2012
期 号：10
起止页码：69-73
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊
摘 要：白酒丢糟在4种不同的发酵模式下生产白酒,通过对比糟醅微生物数量变化,酒醅理化指标变化和基酒酒质,得知方案4为白酒丢糟复式发酵的最优工艺。
关 键 词：白酒丢糟 微生物 物质代谢 酒质 发酵模式
分 类 号：TS262.3]
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