文献类型：期刊文章

作　　者：顾瑞霞[1] 刘爱萍[2] 程涛[2] 骆承庠[2]

机构地区：[1]扬州大学农学院食品科学系,扬州225009 [2]东北农业大学畜产品加工研究所,哈尔滨150030

出　　处：《食品科学》

年　　份：2000

卷　　号：21

期　　号：8

起止页码：18-22

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从众多的用于乳酸菌生长的合成和半合成培养基（ＭＲＳ、Ｍ１７、ＡＴＰ、ＳＬ、Ｅｌｌｉｋｅｒ、ＳＤＭ），选择了ＡＴＰ作为唾液链球菌嗜热亚种 ＬＣＸ２００１胞外多糖产生的基本培养基，在此基础上开发了 ＬＣＸ合成培养基，并对碳源、培养基的初始ｐＨ、发酵温度和发酵时间进行了探讨。该菌生物合成ＥＰＳ的工艺条件为：葡萄糖和／或乳精是该菌株合成ＥＰＳ的合适的碳源，添加量为２０ｇ／Ｌ，培养基的初始ｐＨ值为６．５，发酵温度为３５℃，发酵时间为２０ｈ。

关 键 词：胞外多糖 培养基 生物合成 乳酸菌 LCX2001  

分 类 号：Q939.117] TS252.1]