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钼蓝比色法测定还原型维生素C ( EI收录)
Study on molybdenum Blue method of L-VC Test by Spectrometry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北职业技术师范学院食品工程系,066000
年 份：2000
卷 号：21
期 号：8
起止页码：42-45
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：食品中还原型维生素Ｃ（Ｌ－ＶＣ）能将磷钼酸盐定量还原成蓝色的钼蓝化合物，通过分光比色的方法即可测定出食品中还原型维生素的含量。本文进一步详细的研究了影响显色反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中，ＶＣ与碘钼酸直的反应速度快，环境因素对其影响小，且反应体系的吸光度稳定。在本实验条件下，ＶＣ浓度在８－２８ｕｇ／ｍｌ的范围内服从比耳定律。在此范围内，回归方程为：Ｙ＝０．０２８９２９２＋３６８６．３１Ｘ，
关 键 词：维生素C 食品 钼蓝比色法 测定
分 类 号：TS207.3]
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