期刊文章详细信息
切割果蔬保鲜
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]杭州应用工程技术学院化工系,310012
年 份：2000
卷 号：25
期 号：3
起止页码：28-29
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：切割果蔬是指果蔬经清洗、去皮、切割或切片、修整、包装而成的新鲜、方便、营养、无公害的果蔬产品 ,切割果蔬相对于未加工的果蔬由于受到机械损伤而更易腐败变质。从切割果蔬的组织生理、微生物、包装及品质等方面对切割果蔬进行了介绍。
关 键 词：切割 水果 蔬菜 贮藏 包装 褐变 保鲜
分 类 号：TS255.36]
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