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降低烟叶中蛋白质含量的研究 ( EI收录)
Study on Teducing on Reducing the Content or Protein in Tobacco
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州轻工业学院食品工程系,450002
年 份：2000
卷 号：33
期 号：9
起止页码：6-8
语 种：中文
收录情况：CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：烟叶中的蛋白质是一种不利于烟草燃吸质量的化学成分。研究采用酶解的方法来降低烟叶中蛋白质的含量。经对不同种类蛋白酶在一定条件下的比较试验，结果表明：中性蛋白酶对烟叶中蛋白质的降解作用最为明显；中性蛋白酶的用量为１２０ｕ／ｇ，在４５℃、烟叶水分为２５％、作用时间为４ｈ的条件下，可降解烟叶中蛋白质１２％左右；烟叶的燃吸质量得到明显改善。
关 键 词：烤烟 白肋烟 蛋白酶 蛋白质
分 类 号：TS452.1]
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